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集团公司工会举办2021年炊事员烹饪技能大赛

文章来源:本站 上传时间:2021-11-03
    10月21日和22日下午,由集团公司工会主办、人力资源部协办的2021年炊事员烹饪技能大赛在大连中山酒店职业培训学校如期举行,来自集团公司各子(分)公司的42名炊事员参加比赛。集团公司工会主席唐兴礼观摩比赛,并为获奖选手颁奖。
    本次烹饪技能大赛是集团公司工会和人力资源部按照年度工作计划开展的,旨在为集团公司培养一支厨艺精湛、作风务实、服务高效的炊事员队伍,促进集团公司炊事员进一步掌握食品卫生安全法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识,树立良好的职业道德和服务意识,切实提高烹饪技能,保障各基层单位职工伙食质量。
    集团公司人力资源部从9月初就开始筹划该赛事的前期培训工作,与中山酒店职业培训学校多次沟通,针对参加本次比赛的炊事员量体订制了具有针对性、专业性及实用性的培训方案。并坚持分类培训的原则,开设中式烹饪班、中式面点班两个班型。参赛炊事员经过为期10天的认真学习、努力备赛,以最好的精神状态以及烹饪技能进入最终的厨艺比拼阶段。
    比赛分为“中式菜品烹饪”、“中式面点制作”两项赛事,每场比赛开始前随机抽签分组,对每组选手设置不同的菜品项目。即保证了比赛的公平公正性,又丰富了竞赛的多样性,让参赛选手全方位地展现自身烹饪技能。
    比赛当日,参赛选手列队整齐,厨师服干净统一,每个人的脸上都洋溢着自信的微笑,充分体现了参赛选手的良好精神面貌。随着比赛计时开始,大家纷纷大显身手,把平时培训中掌握的基本功予以充分展示。中式面点制作中,两组参赛选手分别在一小时内完成了豆沙包、韭菜盒子,糖三角、锅贴的制作。中式菜品烹饪中,两组参赛选手在一个小时内分别完成了酸菜鱼、白菜拌海蜇丝,三杯鸡、老虎菜拌海蜇丝的烹饪和拌制。在规定时间内,各组参赛选手根据不同的面点和菜品,均独立完成比赛,现场响起了锅碗瓢盆交响曲。由培训老师和集团公司相关人员组成的评委也认真负责的检验参赛选手的基本功,并在品尝环节认真品评、仔细打分。
    经过两天下午的四场激烈比拼,最终汽车三分公司林羽婷、物资分公司徐占武获中式面点比赛一等奖;汽车三分公司崔雪亮、电车分公司钟城获中式烹饪比赛一等奖;捷顺公司宋丽华、捷通公司潘振文获中式面点比赛二等奖;汽车一分公司陈殿元、汽车二分公司吕福源获中式烹饪比赛二等奖;汽车三分公司邵晶、汽车六分公司胡洋、汽车四分公司李巧、电车分公司王超获中式面点比赛三等奖;电车分公司于涵、捷顺公司衣广君、捷通公司刘志豪和刘涛获中式烹饪比赛三等奖。

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